15th May '09
ハンバーガーを愛する皆様へ
これは正直に商売をさせて頂きたい、私の想いです。
これまで、私が美味しいと思うものだけを皆様にご提供して参りました。
自分で納得のゆかないものでお代を頂くことは、私自身、一切したくないと心に決めております。
そしてこの度、皆様にお知らせ致しますのは、当店のハンバーガー・ステーキに使用する牛肉の件です。
素直に申し上げさせて頂きますと、これまで以上に美味しいと思える牛肉を見つけることが出来ました。ただ、その産地がアメリカであるという旨をお伝えせねばならないということです。
このフレーズを聞いて、ご心配されるお客様も多いのではないかと存じます。
私は皆様に、より美味しく、より安全なものをご提供させて頂くことが義務だと思っております。またこれを、今後も守ってゆく所存でございます。ですがこれとは裏腹に、今の私の中では、「ハンバーガーに最適な牛肉はやはりアメリカ産が一番美味しい」という結論も同時にございます。
この度、ご縁ありまして、安全なアメリカ産牛肉を仕入れる目途がつきました。
この牛肉を使用しハンバーガーを作ってみたところ、とても言葉ではお伝えし切れませんが、今までオーストラリア産・メキシコ産・和牛等々を使い色々と試行錯誤したその悩み・迷いが、一瞬にして吹き飛んでしまいました。
芳醇な牛肉の香り、赤身の濃厚な肉汁、優しい食感。そういったもの以外に、アメリカに焦がれ、ハンバーガー屋をやると決めたあの頃の想いまでもが蘇ってきたのです。
「やはりこの牛肉はすごい！」と、改めて感動いたしました。
この味を知ってしまった以上、私はこの美味しさを皆様にお伝えしたくて仕方がないのです。
勿論、これまでのハンバーガーも美味しいものでした。ですが、それよりも美味しいと思えるものを見つけてしまった以上、誤魔化すことは出来ません。
私がBaker Bounceを始めた頃、ハンバーガーやアメリカンダイナーといってもまだまだ認知度は低く、決して人気の高いジャンルではありませんでした。しかし今では、そういった形態の店舗も増え、皆様のご愛顧に賜われる様になって参りました。とても喜ばしいことだと思っております。
私自身、そういった人気のない所から始めているということもあり、安全だということが確認されれば、たとえ不人気なものでも、「良いものは良い！」という信念を持ち、皆様に広めさせて頂ければと願っております。
食を扱う者としてやってはいけない産地偽装、消費期限の改ざん等、皆様の食品への不安も高まっております。そういうご時世だからこそ、ここで私が、アメリカ産の牛肉を美味しいと思い、それを使用させて頂く以上、冒頭にも申し上げさせて頂きましたが、正直に、産地と銘柄を変更させて頂きたい旨を、皆様にお伝えせねばならないと思った次第です。
大変僭越な申し出にて恐縮ではございますが、皆様のご理解、ご支援のほど賜われます様、何卒宜しくお願い申し上げます。
最後にもう一度、改めましてご案内させて頂きます。
「Baker Bounceのハンバーガーが更に美味しくなりました。是非、ご賞味ください！」
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
（株）Baker Bounce 代表 渡邉貴広